一、贵在营养　　1、油莎豆有全能坚果、生命之果的美誉。它是高钙、高硒植物，含有丰富的不饱和脂肪酸和17种氨基酸，富含钙、铁、锌、硒、甾醇、植物多糖、维生素E、维生素D3、维生素B1、B2、B6等多种人体所需营养成份。

　　2、油莎豆油不饱和脂肪酸含量在80%以上，与大家熟知的橄榄油相比，亚油酸、亚麻酸含量分别高出其3-5倍，VE含量高出橄榄油5-10倍，甾醇含量达到5300ppm。

　　3、油莎豆具有很高的药用价值，《新华本草纲要》中明确记载：油莎豆具有“疏肝行气、健脾和胃”之功效。

　　油莎豆及油莎豆油不但含有丰富的人体所需营养成分，并且每种营养成份的含量相对较高且均匀，具有营养丰富、均衡的特点，养生保健效果更明显。其营养价值也获得了“中国科学院”和“中国工程院”两大中国最高权威科学机构认可：

　　中国工程院院士傅廷栋评价油莎豆油：“油莎豆油油酸、亚油酸、亚麻酸和橄榄油对比高于橄榄油，其余指标与橄榄油接近，是一种优质的保健食用油。”

　　中国科学院《油莎豆资源综合开发利用》明确指出：“油莎豆油透明清亮，食味醇香，对高血脂，心血管病和机体代谢紊乱等疾病有独特防治功效，是一种具有优势的中老年人保健食用油。”

　　二、贵在种植1、环节复杂，种植难：

　　油莎豆种植要经过15道严格的工序，过程极其复杂、精细，并且田间管理受天气影响较大，田间管理难，产量不稳定(2014年干旱，减产严重)。

　　2、生态农场，无污染：

　　为确保天然无污染，在种植油莎豆期间，除虫、除草更多采用的是人工方法，用工量大成本高。并且种植产量低。

　　3、深埋地下，收获难：

　　因为油莎豆收获技术还不成熟，即使我们采用了国内最先进的收获机械，每台机械每天只能收3-5亩地，耗工耗时，成本高;

　　4、肉质坚硬，晾晒难：

　　油莎豆外皮坚硬，烘干影响油莎豆品质，不宜烘干。晾晒周期长，可达20-30天，耗时耗工，成本高;

　　5、原始压榨，取油难：

　　油莎豆独有的特点和尼罗谷对健康的要求，使得尼罗谷油莎豆油不能采用高效率的化学萃取法，只能采用最原始的液压冷榨法，效率低，出油率低。每6-7斤油莎豆才能榨1斤油，每台榨油机每天产量仅能达到300斤。

　　三、贵在稀有　　因为存在诸多的困难，而目前又没有更成熟的管理办法。导致我国目前油莎豆种植面积极少，2014年全国油莎豆种植面积不足1万亩，原料的稀缺，也导致了产品的稀缺和珍贵。